Il Consorzio ProPizza nasce per recuperare il tempo perduto, per affermare l’italianità di un prodotto troppo spesso preda delle abitudini locali, per rendere il giusto merito nutrizionale alla pizza, per diffondere la storia e la tradizione di un alimento ormai patrimonio del mondo.
A tutt’oggi, infatti, le numerose associazioni che, in un modo o in un altro, hanno voluto rappresentare la pizza italiana nel mondo, anche cercando di acquisire prestigio e autorevolezza verso i media, faticano a mantenere la promessa di qualificare, una volta per tutte, la pizza e la sua cultura, come un patrimonio della gastronomia italiana da tutelare. Il susseguirsi di manuali, corsi, fiere e convegni non ha fatto ancora decollare un universo professionale che viceversa merita attenzione e rispetto.
Questo nonostante gli studi e le ricerche scientifiche effettuati sul prodotto pizza: un piatto dal gran valore nutrizionale, produttivo, commerciale e di immagine. Un simbolo autentico della ricchezza del nostro made in Italy, da riqualificare e nobilitare attraverso un progetto efficace e sostenuto da enti e aziende del settore.

Un marchio a tutela della vera pizza di qualità. E’ questo il fine ultimo del Consorzio ProPizza. Un obiettivo raggiungibile attraverso un duplice impegno: da un lato, valorizzando e tutelando la ricchezza storica e culturale della pizza che rappresenta, in termini assoluti, una delle maggiori ricchezze alimentari italiane. Dall’altro, incrementando le conoscenze teoriche e pratiche dei professionisti che operano nel settore. Per questo ProPizza si propone di qualificare, con iniziative di alto livello, la pizza italiana, le materie prime, le attrezzature, le tecnologie necessarie per la sua preparazione e l’arte del pizzaoiolo.